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怎么样才能买到好的火麻油,好火麻油鉴别方法
来源: | 作者:bayoubao | 发布时间: 2020-01-16 | 3003 次浏览 | 分享到:
  怎么样才能买到好的火麻油,好火麻油鉴别方法
  
  食用油按来源分,有大豆油、花生油、玉米油、火麻油、橄榄油、葵花油、菜子油等还有各种各样的调和油和营养油,难免让消费者眼花缭乱,不知如何选择。
  
  植物油也好,动物脂肪也好,都是由“甘油”和“脂肪酸”组合而成。甘油都是一样的,脂肪酸却有“饱和”、“单不饱和”和“多不饱和”之分。这三类脂肪酸各有利弊,各有特点。在天然油脂当中,三类脂肪酸同时都存在,只是比例上有所差别而已。
  
  特别提到的是火麻仁油,其不饱和脂肪酸达93%,是一切常见食物油中不饱和脂肪酸含量的最高者。
  
  火麻仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,还有卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效,且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的效果。
  
  鉴别植物油质量的方法:
  
  (1)观察油的透明度。
  
  质量好的植物油透明度高,水分、杂质少。静置24小时以后,清晰透明、不混浊、无沉淀物、无悬浮物。反之,则质量差。
  
  (2)看油的色泽。
  
  质量好的火麻仁油才金黄色,花生油呈淡黄色或橙黄色;豆油为深黄色,一般为淡黄色;菜籽油为黄中稍绿或金黄色;棉籽油为淡黄色。
  
  (3)闻油的香味。
  
  用手指沾少许油,抹在手掌心,搓后闻其气味。质量好的油除有各自植物本身应有的气味外,一般没有其他异味。如有异味,说明油的质量不好或变质。
  
  (4)品尝。
  
  用筷子沾上一点油,抹在舌头上辨其味。质量正常的油无异味(火麻仁油有淡淡的清香)。如油有苦、辣、酸、麻等味感则说明油已变质,有焦煳味的油质量也不好。
  
  (5)加热鉴别。
  
  水分大的食用植物油加热时会出现大量泡沫,且发出吱吱声。油烟有呛人的苦辣味,说明油已酸败。质量好的油应泡沫少且消失快。最后说一点,有的消费者将食用植物油大量存放在家中,使油贮存时间延长,这是不可取的。食用植物油的贮存时间以不超过一年为宜。所以建议买小瓶的一点的500ML-2L更为合适。
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