怎么样才能买到好的火麻油，好火麻油鉴别方法
　　
　　食用油按来源分，有大豆油、花生油、玉米油、火麻油、橄榄油、葵花油、菜子油等还有各种各样的调和油和营养油，难免让消费者眼花缭乱，不知如何选择。
　　
　　植物油也好，动物脂肪也好，都是由“甘油”和“脂肪酸”组合而成。甘油都是一样的，脂肪酸却有“饱和”、“单不饱和”和“多不饱和”之分。这三类脂肪酸各有利弊，各有特点。在天然油脂当中，三类脂肪酸同时都存在，只是比例上有所差别而已。
　　
　　特别提到的是火麻仁油，其不饱和脂肪酸达93%,是一切常见食物油中不饱和脂肪酸含量的最高者。
　　
　　火麻仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的效果。
　　
　　鉴别植物油质量的方法：
　　
　　（1）观察油的透明度。
　　
　　质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。静置24小时以后，清晰透明、不混浊、无沉淀物、无悬浮物。反之，则质量差。
　　
　　（2）看油的色泽。
　　
　　质量好的火麻仁油才金黄色，花生油呈淡黄色或橙黄色；豆油为深黄色，一般为淡黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；棉籽油为淡黄色。
　　
　　（3）闻油的香味。
　　
　　用手指沾少许油，抹在手掌心，搓后闻其气味。质量好的油除有各自植物本身应有的气味外，一般没有其他异味。如有异味，说明油的质量不好或变质。
　　
　　（4）品尝。
　　
　　用筷子沾上一点油，抹在舌头上辨其味。质量正常的油无异味（火麻仁油有淡淡的清香）。如油有苦、辣、酸、麻等味感则说明油已变质，有焦煳味的油质量也不好。
　　
　　（5）加热鉴别。
　　
　　水分大的食用植物油加热时会出现大量泡沫，且发出吱吱声。油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败。质量好的油应泡沫少且消失快。最后说一点，有的消费者将食用植物油大量存放在家中，使油贮存时间延长，这是不可取的。食用植物油的贮存时间以不超过一年为宜。所以建议买小瓶的一点的500ML-2L更为合适。